mapa del coñac
COGNAC Y BRANDY.
EL BRANDY, TAMBIEN CONOCIDO MUNDIALMENTE COMO COGNAC ES LA BEBIDA DESTILADA OBTENIDA A PARTIR DEL FERMENTO DE VINOS, JUGO DE UVAS U OTRAS FRUTAS. ESTA BEBIDA, COMO TODAS LAS BEBIDAS DESTILADAS, ES DE ALTA GRADUACION ALCOHOLICA QUE, PARA EL CASO DE 42 GRADOS APORTAN 290 KCAL POR CADA 100 ML TOMADOS.
EL COGNAC, VERSION MAS CONOCIDA DEL BRANDY, ES ELABORADO A PARTIR DE UVAS DE KA REGION DE FRANCIA QUE TIENE ESE MISMO NOMBRE. CON EL PROPOSITO DE ETIQUETAR SUS PRODUCCIONES DE ALCOHOL, IDENTICAMENTE COMO OCURRIA EN ESE PAIS CON LOS VINOS Y SU APPELLATION D!ORIGINE, LOS CONACS SOLO PODIAN LLEVAR ESE NOMBRE EN LA ETIQUETA SI ERAN PRODUCIDOS EN LA REGION LINDERA AL PUEBLO DE COGNAC EN EL OESTE DE FRANCIA.
LAS UVAS DE LA REGION USADAS PARA LA ELABORACION DE LOS CONGNACS DE MAS ALTA CALIDAD, SON LAS DE LA REGION DE GRANDE CHAMPAGNE Y PETITE CHAMPAGNE, AUNQUE TAMBIEN DE BORDERIES Y BOIS A TERROIR,
CONTRARIO A LO QUE LA IMAGINACION DICTARIA PARA ELEGIR EL TIPO DE UVA PARA UN COGNAC, PARA SU ELABORACION SE UTILIZA LAS UVAS BLANCAS. ADEMAS, LOS SUELOS Y LOS CLIMAS DE LAS REGIONES DONDE SE HA PRODUCIDO EL COGNAC, IMPRIMEN EN SUS UVAS UNA ALTA ACIDEZ, QUE CONTRIBUYE AL RESULADO FINAL DEL PRODUCTO.
EL COGNAC, ES UNA BEBIDA QUE LUEGO DE SU MUY LENTA DESTILACION SON AÑEJADAS PRO TIEMPOS PROLONGADOS EN TONELES DE ROBLE.
CLASIFICACION.
SEGÚN EL AÑEJAMIENTO, ALGUNOS PRODUCTORES CALIFICAN A SUS COGNACS MEDIANTE LA SIGUIENTE CLASIFICACION.
-UNA ESTRELLA DE 2 A 5 AÑOS.
-DOS ESTRELLAS DE 3 A 8 AÑOS-
-TRES ESTRELLAS, DE 10 A 15 AÑOS.
-V.O. MUY AÑEJADO DE 10 A 15 AÑOS.
-V.P.O. PRODUCTO MUY AÑEJADO 15 AÑOS.
-V.S.O.P. PRODUCTO SUPERIOR, MUY AÑEJADO, 20 AÑOS.
V.V.S.O.P. PRODUECTO SUPERIOR MUY MUY AÑEJADO 25 AÑOS.
-X.O. EXTRAORDINARIO AÑEJADO 30 AÑOS.}
-EXTRA EXTRAORDIARIAMENTE AÑEJADO 50 AÑOS.
HISTORIA.
LA PALABRA BRANDY LLEGO AL USO POR SU UTILIZACION EN EL LENGUAJE INGLES, LUGAR DONDE TAMPOCO FUE BAUTIZADA. LA PALABRA ORIGINAL DE DONDE SE ORIGINO COMO BRANDY, ES DE BRANDEWIFF.
Alpine Glow
Ingredientes:
· ¾ onza de coñac
· ¾ onza de ron blanco
· ½ onza de Cointreau (triple seco)
· ½ onza de jugo de limón
· ½ onza de granadina
SHAKER Y COPA COCTEL…..COLOCAR GARNITURA DE SU ELECCION
Cuello de Caballo
Ingredientes:
· 1 ¼ onzas de coñac
· Ginger-ale
Preparación:
COLOCAR EN COLLINS UN ESPIRAL DE LIMON Y SUJETAR CON CUBOS DE HIELO; AÑADIR COÑAC Y COMPLEMENTAR CON GINGER
COLOCAR EN COLLINS UN ESPIRAL DE LIMON Y SUJETAR CON CUBOS DE HIELO; AÑADIR COÑAC Y COMPLEMENTAR CON GINGER
Elaboracion de cuello de caballo
Presentacion de cuello de caballo
Delicia de Coñac
Ingredientes:
· 1 ¼ onzas de coñac
· 1 ¼ onzas de jugo de limón
· 2 gotas de granadina
SHAKER Y COPA COCTEL…..COLOCAR GARNITURA DE SU ELECCION
Elaboracion de delicias de coñac
Elaboracion de delicias de coñac
Highlife
Ingredientes:
· 1 ¼ onzas de coñac
· ¼ onza de jugo de limón
· ¼ onza de sirope o almíbar
· Soda c/n
Preparación:
PREPARAR DIRECTAMENTE EN UN VASO COLLINS CON CUBOS DE HIELO. AÑADIR SODA AL GUSTO.
PREPARAR DIRECTAMENTE EN UN VASO COLLINS CON CUBOS DE HIELO. AÑADIR SODA AL GUSTO.
Elaboración de highlefe
Elaboración de highlefe
Flor de almendro
Ingredientes
· 1 onza de amaretto
· 2 onzas de coñac
· 1 onza de leche evaporada
SHAKER Y COPA COCTEL GARNITURA…….ELEGIR
Elaboracion de flor de almendro
Presentacion de flor de almendro
Coctel stinger
Ingredientes
· 3 onzas de coñac
· 1 onza de crema de menta
SHAKER Y COPA COCTEL GARNITURA…….ELEGIR
Elaboracion del coctel singer
Presentacion de coctel singer
Presentacin de alpine glow
