EXAMEN
lunes, 1 de agosto de 2011
domingo, 24 de julio de 2011
Historia Del Vodka
El VODKA es un licor claro, generalmente de grano fermentado, siendo así el licor nacional de RUSIA y POLONIA que se significa "aguita".
A excepciön de cantidades insignificantes de condimentos, el VODKA contiene únicamente ALCOHOL y AGUA (etanol).
El origen del VODKA aún no es muy claro, se cree que su origen de POLONIA o RUSIA , sorprendentemente hasta hace poco no había habido investigaciones históricas sobre el VODKA.
El VODKA se produce hoy en todo el mundo, hay muchos productores estadonidenses, e incluso japoneses, como SUNTORY .
En piases como el SALVADOR , es la bebida alcohólica de mayor consumo; esta presenta más del 87% de demanda global en dicha nación, formando parte así parte de su cultura popular.
EL vodka producido en RUSIA contiene 40. 5 de alcohol y el otro que producen en POLONIA alcanza los 45° de graduación alcohólica.
Las costumbres para beberlo difieren según su lugar de consumo. En los países bálticos y de Europa oriental, la bebida es tomada sola y sin mezclar, sirviéndose en vasos bien fríos y acompañada a menudo de comida.
- PROCESO DE ELABORACION:
- PREPARACION DEL CALDO: se muelen los granos convirtiéndolos en harina, se añade agua y se hace la mezcla bajo presión.
-DESTILACION: tiene lugar un sistema de destilación continua o por el sistema "pot still" en alambiques aislados.
-FILTRACION: el vodka es sometido a un proceso de filtración, cuyo objeto es eliminar cualquier tipo de impuresa.
-DISOLUCION; la bebida final antes de la mezcla contiene 96% de alcohol y carece casi por completo de sabores y olores ajenos a los propios del etanol.
Las marcas más populares de vodka son Smirnoff, Absolut y Eristoff.
Los cócteles que pueden preparse con vodka: Bloody Mary, Caipiroska, Cosmopolitan, Destornillador, Dragón verde, etc.
INGREDIENTES.
2 ONZAS DE VODKA.
4 ONZAS DE JUGO DE NARANJA.
HIELO.
PREPARACION
EN VASO COLLINS, SE COLOCA HIELO, SE LE AGREGA EL VODKA Y FINALMENTE EL JUGO DE NARANJA. SE SIRVE CON UNA GARNITURA DE NARANJA.
2 ONZAS DE VODKA.
1 ONZA DE ALMIBAR DE DURAZNO.
2 ONZAS DE JUGO DE DURAZNO.
1 ONZA DE JUGO DE ARANDANOS.
2 ONZAS DE JUGO DE NARANJA.
1 ONZA DE JARABE NATURAL.
HIELO.
PREPARACION:
EN UNA LICUADORA SE COLOCA EL HIELO. EL VODKA, EL ALMIBAR DE DURAZNO. EL JUGO DE DURAZNO. EL JUGO DE ARANDANOS Y EL JUGO DE NARANJA Y EL JARABE NATURAL. SE LICUA Y SE COLOCA EN UNA COPA MARTINERA.
HISTORIA DEL VODKA
El VODKA es un licor claro, generalmente de grano fermentado, siendo así el licor nacional de RUSIA y POLONIA que se significa "aguita".
A excepciön de cantidades insignificantes de condimentos, el VODKA contiene únicamente ALCOHOL y AGUA (etanol).
El origen del VODKA aún no es muy claro, se cree que su origen de POLONIA o RUSIA , sorprendentemente hasta hace poco no había habido investigaciones históricas sobre el VODKA.
El VODKA se produce hoy en todo el mundo, hay muchos productores estadonidenses, e incluso japoneses, como SUNTORY .
En piases como el SALVADOR , es la bebida alcohólica de mayor consumo; esta presenta más del 87% de demanda global en dicha nación, formando parte así parte de su cultura popular.
EL vodka producido en RUSIA contiene 40. 5 de alcohol y el otro que producen en POLONIA alcanza los 45° de graduación alcohólica.
Las costumbres para beberlo difieren según su lugar de consumo. En los países bálticos y de Europa oriental, la bebida es tomada sola y sin mezclar, sirviéndose en vasos bien fríos y acompañada a menudo de comida.
- PROCESO DE ELABORACION:
- PREPARACION DEL CALDO: se muelen los granos convirtiéndolos en harina, se añade agua y se hace la mezcla bajo presión.
-DESTILACION: tiene lugar un sistema de destilación continua o por el sistema "pot still" en alambiques aislados.
-FILTRACION: el vodka es sometido a un proceso de filtración, cuyo objeto es eliminar cualquier tipo de impuresa.
-DISOLUCION; la bebida final antes de la mezcla contiene 96% de alcohol y carece casi por completo de sabores y olores ajenos a los propios del etanol.
Las marcas más populares de vodka son Smirnoff, Absolut y Eristoff.
Los cócteles que pueden preparse con vodka: Bloody Mary, Caipiroska, Cosmopolitan, Destornillador, Dragón verde, etc.
Elaboración de bebidas a base de vodka
Vodka amour
Presentacion vodka amour
VODKA AMOUR.
INGREDIENTES.
3.4 DE VODKA
1.4 DE LICOR DE PLATANO.
CANELA EN POLVO.
HIELO.
PREPARACION:
EN EL SHAKER SE AGREGA EL HIELO, EL VODKA, EL LICOR DE PLATANO. SE AGITA PERFECTAMENTE Y SE SIRVE EN UNA COPA COCTEL. SE SIRVE CON CANELA EN POLVO.
KILLER MARTINI.
PRESENTACION DEL KILLER MARTINI
KILLER MARTINI.
INGREDIENTES:
2 ONZAS DE VODKA.
3 HIELOS.
EN UN SHAKER SE COLOCA EL HIELO Y EL VODKA. SE AGITA Y SE SIRVE EN UNA COPA MARTINERAACOMPAÑADO DE UNA ACEITUNA CON QUESO AZUL
WATER MELON
PRESENTACION DEL WATER MELON
WATER MELON.
INGREDIENTES:
2 ONZAS DE VODKA.
1 ONZA DE JARABE NATURAL.
2 ONZAS DE JUGO DE SANDÍA.
PREPARACIÓN :
EN UN SHAKER SE LE AGREGA EL HIELO, EL VODKA, EL JARABE NATURAL Y EL JUGO DE SANDÍA. SE AGITA PERFECTAMENTE Y SE SIRVE EN UNA COPA MARTINERA. SE SIRVE CON UNA GARNITURA DE SANDÍA.
VODKA ORANGE
VODKA ORANGE.
INGREDIENTES.
2 ONZAS DE VODKA.
4 ONZAS DE JUGO DE NARANJA.
HIELO.
PREPARACION
EN VASO COLLINS, SE COLOCA HIELO, SE LE AGREGA EL VODKA Y FINALMENTE EL JUGO DE NARANJA. SE SIRVE CON UNA GARNITURA DE NARANJA.
SEX ON THE BEACH
SEX ON THE BEACH
SEX ON THE BEACH.
2 ONZAS DE VODKA.
1 ONZA DE ALMIBAR DE DURAZNO.
2 ONZAS DE JUGO DE DURAZNO.
1 ONZA DE JUGO DE ARANDANOS.
2 ONZAS DE JUGO DE NARANJA.
1 ONZA DE JARABE NATURAL.
HIELO.
PREPARACION:
EN UNA LICUADORA SE COLOCA EL HIELO. EL VODKA, EL ALMIBAR DE DURAZNO. EL JUGO DE DURAZNO. EL JUGO DE ARANDANOS Y EL JUGO DE NARANJA Y EL JARABE NATURAL. SE LICUA Y SE COLOCA EN UNA COPA MARTINERA.
RUSO NEGRO
PRESENTACION DEL RUSO NEGRO
RUSO NEGRO.
INGREDIENTES.
2 ONZAS DE VODKA.
2 ONZAS DE LICOR DE CAFÉ.
HIELO.
PREPARACION:
SE COLOCA HIELO EN UN VASO OLD FASHIOND, SE LE AGREGA EL VODKA, EL LICOR DE CAFÉ SE LE VA AGREGANDO CON UNA CUCHARILLA PARA QUE NO SE MEZCLE CON EL VODKA
VIDEO DE BEBIDAS CON VODKA
sábado, 23 de julio de 2011
BEBIDAS PREPARADAS CON TEQUILA Y SU HISTORIA
Mapa Del Tequila
HISTORIA DEL TEQUILA
EL TEQUILA ES UN DESTILADO ORIGINARIO DE LA CIUDAD DEL MISMO NOMBRE EN EL ESTADO DE JALISCO, MÉXICO, PUDIÉNDOSE ENCONTRAR VARIEDADES AMBARINAS E INCOLORAS .
AL IGUAL QUE EL MEZCAL, SE ELABORA A PARTIR DE LA FERMENTACION Y DESTILADO DE JUGO EXTRAÍDO DEL AGAVE, AGAVE AZUL (GUANAJUATO, MICHOACAN, TAMAULIPAS Y NAYARIT Y EL ESTADO DE JALISCO)
ES QUIZAS LA BEBIDAS MAS REPRESENTATIVA DE MEXICO, LA BEBIDA DEBE ESTAR ELABORADA Y CONTENER AL MENOS EL 51 % DE AZUCARES PROVENIENTES DEL AGAVE, AUNQUE LOS TEQUILAS MÁS PUROS CONTIENEN 100% DE AGAVE. EN LOS TEQUILAS MIXTOS , EL AGAVE SE MEZCLA CON JARABE DE MAIZ O DE CAÑA DE AZUCAR.
ELABORACION DEL TEQUILA.
DE ACUERDO CON LA DEFINICION PREVISTA EN LA NORMA OFICIAL MEXICANA EL TEQUILA ES "LA BEBIDA ALCOHOLICA REGIONAL OBTENIDA POR DESTILACION DE MOSTOS, PREPARADOS DIRECTA Y ORIGINALMENTE DEL MATERIAL EXTRAIDO, DERIVADOS DE LAS CABEZAS DE AGAVE.
ELABORACION INDUSTRIAL.
LAS OPERACIONES UNITARIAS MAS IMPORTANTES QUE OCURRE EN EL PROCESO DE ELABORACION DEL TEQUILA SON : JIMA, HIDROLISIS, EXTRACCION, FORMULACION, FERMENTACION, DESTILACION, MADURACION Y EN SU CASO, FILTRACION Y ENVASADO.
ELABORACION ARTESANAL.
LA ELABORACION DEL TEQUILA ARTESANAL DIFIERE CUALITATIVAMENTE DE SU ANALOGO INDUSTRIAL EN VARIOS PUNTOS, Y LA CALIDAD ES MAS VARIABLE.
- EXISTEN PRODUCTORES ARTESANALES QUE NO JIMAN Y PRODUCEN. LA RELACION ENTRE EL PRODUCTOR Y EL CULTIVADOR SUELE SER MAS ESTRECHA.
- EL COCIMIENTO SE EFECTUA EN UN HORNO DE PIEDRA Y EL COCIMIENTO DE PIEDRA Y EL COCIMIENTO A VAPOR ES DE 48 HORAS.
- LA FERMENTACION SE EFECTUA EN TINAS DE FERMENTANCION DE TALLA REDUCIDA, MAS EXPUESTAS A LAS VARIACIONES DE TEMPERATURA, LO CUAL PROVOCA QUE EL RESULTADO FINAL SEA MENOS PREDECIBLE.
CLASES DE TEQUILA.
HAY DOS CATEGORIAS:
TEQUILA NOBLE O PURO Y TEQUILA MIXTO.
EN EL TEQUILA NOBLE TODA EL AZUCAR SE TRANSFORMA EN ALCOHOL QUE PROVIENE DEL PROPIO AGAVE.
EN EL TEQUILA MIXTO SE AÑADE AL MOSTO AZUCARES NO PROVENIENTES DEL AGAVE.
POR RAZON DE SU AÑEJAMIENTO HAY TRES CATEGORIAS:
1. EL BLANCO: TAMBIEN LLAMADO PLATA, ES EL QUE SE OBTIENE RECIEN TERMINADA LA DESTILACION.
2. EL REPOSADO; ES EL QUE PERMANECE POR UN LAPSO MINIMO DE DOS MESES HASTA MENOS DE UN AÑO EN BARRICAS DE ENCINO O ROBLE BLANCO.
3. EL AÑEJO; ES EL QUE SE MADURA AL MENOS DURANTE UN AÑO EN BARRICAS DE ROBLE BLANCO.
BEBIDAS PREPARADAS CON TEQUILA
HISTORIA DEL TEQUILA
EL TEQUILA ES UN DESTILADO ORIGINARIO DE LA CIUDAD DEL MISMO NOMBRE EN EL ESTADO DE JALISCO, MÉXICO, PUDIÉNDOSE ENCONTRAR VARIEDADES AMBARINAS E INCOLORAS .
AL IGUAL QUE EL MEZCAL, SE ELABORA A PARTIR DE LA FERMENTACION Y DESTILADO DE JUGO EXTRAÍDO DEL AGAVE, AGAVE AZUL (GUANAJUATO, MICHOACAN, TAMAULIPAS Y NAYARIT Y EL ESTADO DE JALISCO)
ES QUIZAS LA BEBIDAS MAS REPRESENTATIVA DE MEXICO, LA BEBIDA DEBE ESTAR ELABORADA Y CONTENER AL MENOS EL 51 % DE AZUCARES PROVENIENTES DEL AGAVE, AUNQUE LOS TEQUILAS MÁS PUROS CONTIENEN 100% DE AGAVE. EN LOS TEQUILAS MIXTOS , EL AGAVE SE MEZCLA CON JARABE DE MAIZ O DE CAÑA DE AZUCAR.
ELABORACION DEL TEQUILA.
DE ACUERDO CON LA DEFINICION PREVISTA EN LA NORMA OFICIAL MEXICANA EL TEQUILA ES "LA BEBIDA ALCOHOLICA REGIONAL OBTENIDA POR DESTILACION DE MOSTOS, PREPARADOS DIRECTA Y ORIGINALMENTE DEL MATERIAL EXTRAIDO, DERIVADOS DE LAS CABEZAS DE AGAVE.
ELABORACION INDUSTRIAL.
LAS OPERACIONES UNITARIAS MAS IMPORTANTES QUE OCURRE EN EL PROCESO DE ELABORACION DEL TEQUILA SON : JIMA, HIDROLISIS, EXTRACCION, FORMULACION, FERMENTACION, DESTILACION, MADURACION Y EN SU CASO, FILTRACION Y ENVASADO.
ELABORACION ARTESANAL.
LA ELABORACION DEL TEQUILA ARTESANAL DIFIERE CUALITATIVAMENTE DE SU ANALOGO INDUSTRIAL EN VARIOS PUNTOS, Y LA CALIDAD ES MAS VARIABLE.
- EXISTEN PRODUCTORES ARTESANALES QUE NO JIMAN Y PRODUCEN. LA RELACION ENTRE EL PRODUCTOR Y EL CULTIVADOR SUELE SER MAS ESTRECHA.
- EL COCIMIENTO SE EFECTUA EN UN HORNO DE PIEDRA Y EL COCIMIENTO DE PIEDRA Y EL COCIMIENTO A VAPOR ES DE 48 HORAS.
- LA FERMENTACION SE EFECTUA EN TINAS DE FERMENTANCION DE TALLA REDUCIDA, MAS EXPUESTAS A LAS VARIACIONES DE TEMPERATURA, LO CUAL PROVOCA QUE EL RESULTADO FINAL SEA MENOS PREDECIBLE.
CLASES DE TEQUILA.
HAY DOS CATEGORIAS:
TEQUILA NOBLE O PURO Y TEQUILA MIXTO.
EN EL TEQUILA NOBLE TODA EL AZUCAR SE TRANSFORMA EN ALCOHOL QUE PROVIENE DEL PROPIO AGAVE.
EN EL TEQUILA MIXTO SE AÑADE AL MOSTO AZUCARES NO PROVENIENTES DEL AGAVE.
POR RAZON DE SU AÑEJAMIENTO HAY TRES CATEGORIAS:
1. EL BLANCO: TAMBIEN LLAMADO PLATA, ES EL QUE SE OBTIENE RECIEN TERMINADA LA DESTILACION.
2. EL REPOSADO; ES EL QUE PERMANECE POR UN LAPSO MINIMO DE DOS MESES HASTA MENOS DE UN AÑO EN BARRICAS DE ENCINO O ROBLE BLANCO.
3. EL AÑEJO; ES EL QUE SE MADURA AL MENOS DURANTE UN AÑO EN BARRICAS DE ROBLE BLANCO.
BEBIDAS PREPARADAS CON TEQUILA
PIÑATA
ELABORACIÓN DE PIÑATA
PRESENTACIÓN DE PIÑATA
PIÑATA.
INGREDIENTES:
1 ONZA DE TEQUILA.
MEDIA ONZA DE LICOR DE PLÁTANO.
1.4 ONZA DE JUGO DE LIMÓN.
ELABORACIÓN
ELABORACIÓN
EN UN SHAKER SE AGREGA HIELO, EL TEQUILA, EL LICOR DE PLÁTANO Y EL JUGO DE LIMÓN. SE AGITA PERFECTAMENTE Y SE SIRVE EN UNA COPA COCTELERA.
CUCARACHA
ELABORACIÓN DE CUCARACHA
PRESENTACIÓN DE CUCARACHA
CUCARACHA.
INGREDIENTES:
1 1/2 ONZAS DE TEQUILA.
1 1/2 ONZAS DE LICOR DE CAFÉ.
UN ENCENDEDOR.
PREPARACIÓN:
EN UNA COPA COCTELERA SE LE AGREGA EL TEQUILA. Y POCO A POCO EL LICOR DE CAFÉ. CON UN ENCENDEDOR SE ENCIENDE LA SUPERFICIE.
TORO BRAVO
ELABORACIÓN DE TORO BRAVO
PRESENTACIÓN TORO BRAVO
TORO BRAVO.
INGREDIENTES:
1 1/2 ONZAS DE TEQUILA.
1 1/2 ONZAS DE LICOR DE CAFÉ.
1 ESPIRAL DE LIMÓN.
HIELO.
PREPARACIÓN:
EN UN VASO JAIBOLERO CON HIELO. SE AGREGA EL TEQUILA Y EL LICOR DE CAFÉ SE VA VERTIENDO CON UNA BAILARINA POCO A POCO. SE COLOCA LA ESPIRAL DE LIMÓN COMO GARNITURA.
MARGARITA TRADICIONAL
ELABORACION DE MARGARITA TRADICIONAL
PRESENTACION DE MARGARITA TRADICIONAL
MARGARITA DE LIMON
2 ONZAS DE TEQUILA.
1 ONZA DE CONTROY.
1 ONZA DE JUGO DE LIMON.
1 ONZA DE JUGO DE LIMA.
HIELO.
PREPARACION:
SE LICUA EL HIELO, EL TEQUILA, EL CONTROY, EL JUGO DE LIMON Y EL JUGO DE LIMA. SE SIRVE EN UNA COPA MARGARITA ESCARCHADA CON SAL Y LIMON. SE ADORNA CON UNA GARNITURA DE LIMON.
MARGARITA TAMARINDO
PRESENTACION DE MARGARITA TAMARINDO
MARGARITA DE TAMARINDO.
INGREDIENTES.
2 ONZAS DE TEQUILA.
1 ONZA DE CONTROY.
2 ONZAS DE JARABE DE TAMARINDO
HIELO.
PREPARACION.
SE LICUA EL HIELO, EL TEQUILA, EL CONTROY Y LA PULPA DE TAMARINDO. SE SIRVE EN UNA COPA MARGARITA, BAÑADA DE CHAMOI Y ESCARCHADA CON MIGUELITO. SE LE COLOCA UNA GARNITURA DE TAMARINDO NATURAL.
MARGARITA MANGO
PRESENTACION MARGARITA MANGO
TEQUILA SUNSET.
INGREDIENTES:
2 ONZAS DE TEQUILA.
1 ONZA DE RON RUBIO.
6 ONZAS DE JUGO DE NARANJA.
GRANADINA.
HIELO
PROCEDIMIENTO:
EN UN VASO HURACAN, SE LE AGREGA EL HIELO. LA GRANADINA, EL TEQUILA, EL RON, EL JUGO DE NARANJA, CON CUIDADO SIN REVOLVER.SE ADORNA CON UNA GARNITURA DE NARANJA.
CAROLINA.
PRESENTACION DE COCTEL CAROLINA
CAROLINA.
INGREDIENTES:
2 ONZAS DE TEQUILA.
MEDIA ONZA DE LECHE EVAPORADA.
1 GOLPE DE GRANADINA.
1 GOLPE DE VAINILLA.
1 GOLPE DE CLARA DE HUEVO.
CANELA EN POLVO.
HIELO.
PREPARACION:
EN UN SHAKER SE COLOCA EL HIELO, EL TEQUILA, LA LECHA CLAVEL, LA GRANDINA, VAINILLA, LA CLARA DE HUEVO. SE AGITA PERFECTAMENTE. SE DEJA PREVIAMENTE UNA COPA COCTELERA CON HIELO. AL SERVIR EL COCTEL, SE LE RETIRA EL HIELO.SE SIRVE Y SE ESPOLVOREA CON CANELA EN POLVO.
BLUE MARGARITA.
INGREDIENTES:
2 ONZAS DE TEQUILA.
1 ONZA DE CURASAO.
MEDIA ONZA DE JUGO DE LIMON.
MEDIA ONZA DE GOMA.
HIELO.
PROCEDIMIENTO:
EN UN SHAKER SE AGREGA EL HIELO, EL TEQULA, EL CURASAO, EL JUGO DE LIMON Y LICOR NATURAL. SE AGITA Y SE SIRVE EN UNA COPA COCTELERA. COMO GARNITURA SE COLOCA UNA RODAJA DE LIMON.
TEQUILA SUNSET
PRESENTACION TEQUILA SUNSET
MARGARITA DE MANGO.
INGREDIENTES.
2 ONZAS DE TEQUILA.
2 ONZAS DE CONTROY.
2 ONZAS DE JARABE DE MANGO . LA PULPA DE MANGO SE LICUA.
CHAMOY.
MIGUELITO EN POLVO CHILE PIQUIN.
HIELO.
PROCEDIMIENTO:
SE LICUA EL HIELO, EL TEQUILA, EL CONTROY, EL JARABE DE MANGO. SE SIRVE EN UNA COPA MARGARITA, SE LE AGREGA EL CHAMOI Y SE ESCARCHA CON MIGUELITO. SE LE PUEDE AGREGAR ENCIMA DEL COCTEL CHMOY.
BLUE MARGARITA
PRESENTACION DE BLUE MARGARITA
IMAGENES DEL TEQUILA
martes, 19 de julio de 2011
BEBIDAS PREPARADAS CON RON
Mapa Del Ron Silvia
INGREDIENTES:
HIELO.
2 ONZAS DE RON
PROCEDIMIENTO:
ELABORACIÓN DE MONSTRUO VERDE
REINA DE CORAZONES
EN UN VASO DE LICUADORA SE COLOCA EL FLAN Y EL RON SE LICUA HASTA DESHACER EL FLAN Y SE SIRVE EN UNA COPA MARTINERA.
HISTORIA DEL RON
ÉL RON ES UN LICOR ALCOHÓLICO DESTILADO,OBTENIDO DE LA CAÑA DE AZÚCAR, UNA PLANTA ORIGINARIA DE LAS ANTILLAS , (INDIAS OCCIDENTALES).
EL CLIMA ANTILLANO LE SENTÓ MUY BIEN A LA PLANTA Y LOS CAÑABALES CRECIERON. LA CAÑA SE TRITURABA PARA OBTENER SU JUGO, QUE LUEGO SE COCINABA PARA PRODUCIR AZÚCAR CRISTALIZADA PARA EL ÁVIDO MERCADO EUROPEO.
LOS COLONIZADORES SE ASOMBRARON AL HACER EL FELIZ DESCUBRIMIENTO DE QUE ASÍ EXPONÍAN ESTE ALMÍBAR PEGAJOSO AL SOL POR SUFICIENTE TIEMPO, AGREGANDO UN POCO DE AGUA, FERMENTABA HASTA CONVERTIRSE EN ALGO PARECIDO AL RON ACTUAL Y DE INMEDIATO LE SACARON PROVECHO.
EL RON FUE UN FACTOR ECONÓMICO DE IMPORTANCIA EN LOS SIGLOS XVII Y XVIII. ERA EXPORTADO A EUROPA DESDE LAS ANTILLAS Y FUE USADO EN EL TRAFICO DE ESCLAVOS AFRICANOS Y EN NEGOCIO DE PIELES CON INDIOS DE AMÉRICA DEL NORTE.
LOS RONES SE ELABORAN POR FERMENTACIÓN DE LA MELAZA QUE ES UN LIQUIDO RESIDUAL QUE QUEDA LUEGO DE LA CRISTALIZACIÓN DEL AZÚCAR EN EL JUGO DE LA CAÑA, LA MELAZA CONTIENE ALREDEDOR DE UN 5% DE AZÚCAR.
EL SABOR CARACTERÍSTICO DE RONES ESPECÍFICOS ESTA DETERMINADO POR EL TIPO DE LEVADURAS EMPLEADO PARA LA FERMENTACIÓN, EL MÉTODO DE DESTILACIÓN, LAS CONDICIONES DE ENVEJECIMIENTO Y LAS MEZCLAS.
EL TIPO MAS ANTIGUO DE RONES SON LOS PESADOS Y CON MUCHO CUERPO Y CON UN FUERTE SABOR A MELAZA.
EL BEBER RON PURO ES POPULAR EN LOS PAÍSES PRODUCTORES PERO, EN LA MAYORÍA DE LOS PAÍSES, EL RON ES CONSUMIDO MEZCLADO CON OTRAS BEBIDAS, PREFIRIÉNDOSE RONES CLAROS PARA CÓCTELES COMO EL DAIQUIRIÑ, LOS RONES OSCUROS SE EMPLEAN CON CÓCTELES COMO EL "RUM COLLINS". EL RON TAMBIÉN ES USADO PARA PREPARAR ALGUNAS SALSAS DE POSTRES Y OTROS PLATILLOS.
EL RON FUE UN FACTOR ECONÓMICO DE IMPORTANCIA EN LOS SIGLOS XVII Y XVIII. ERA EXPORTADO A EUROPA DESDE LAS ANTILLAS Y FUE USADO EN EL TRAFICO DE ESCLAVOS AFRICANOS Y EN NEGOCIO DE PIELES CON INDIOS DE AMÉRICA DEL NORTE.
LOS RONES SE ELABORAN POR FERMENTACIÓN DE LA MELAZA QUE ES UN LIQUIDO RESIDUAL QUE QUEDA LUEGO DE LA CRISTALIZACIÓN DEL AZÚCAR EN EL JUGO DE LA CAÑA, LA MELAZA CONTIENE ALREDEDOR DE UN 5% DE AZÚCAR.
EL SABOR CARACTERÍSTICO DE RONES ESPECÍFICOS ESTA DETERMINADO POR EL TIPO DE LEVADURAS EMPLEADO PARA LA FERMENTACIÓN, EL MÉTODO DE DESTILACIÓN, LAS CONDICIONES DE ENVEJECIMIENTO Y LAS MEZCLAS.
EL TIPO MAS ANTIGUO DE RONES SON LOS PESADOS Y CON MUCHO CUERPO Y CON UN FUERTE SABOR A MELAZA.
EL BEBER RON PURO ES POPULAR EN LOS PAÍSES PRODUCTORES PERO, EN LA MAYORÍA DE LOS PAÍSES, EL RON ES CONSUMIDO MEZCLADO CON OTRAS BEBIDAS, PREFIRIÉNDOSE RONES CLAROS PARA CÓCTELES COMO EL DAIQUIRIÑ, LOS RONES OSCUROS SE EMPLEAN CON CÓCTELES COMO EL "RUM COLLINS". EL RON TAMBIÉN ES USADO PARA PREPARAR ALGUNAS SALSAS DE POSTRES Y OTROS PLATILLOS.
BEBIDAS ELABORADAS CON RON
PIÑA COLADA
ELABORACIÓN DE PIÑA COLADA
PRESENTACIÓN DE LA PIÑA COLADA
PIÑA COLADA.
INGREDIENTES:
HIELO.
2 ONZAS DE RON
2 ONZAS DE LECHE EVAPORADA.
1 GOLPE DE LECHE CONDENSADA.
2 ONZAS DE CREMA DE COCO
2 ONZAS DE JUGO DE PIÑA. EL JUGO PUEDE SER NATURAL O EMBASADO.
1 PIÑA BABY.
PROCEDIMIENTO:
1. QUITAR LA CORONA DE LA PIÑA. RETIRARLE LA PULPA CON UNA BAILARINA. CUIDANDO DE NO PERFORAR A MODO DE QUE NOS SIRVA DE COPA PARA DICHO COCTEL.
2. SE LICUA LA PULPA, SE PASA POR UN COLADOR. SE PUEDE MEZCLAR CON EL JUGO DE PIÑA EMBASADO.
3. EN LA LICUADORA O SHAKER SE COLOCA EL HIELO, EL RON, LA LECHE EVAPORADA, LA LECHE CONDENSADA, EL CREMA DE COCO Y EL JUGO DE PIÑA.
4. SE LICUA O BIEN SE AGITA EN EL SHAKER HASTA DISOLVER EL HIELO.
5. SE SIRVE EN LA PIÑA BABEY PREVIAMENTE DECORADA CON RODAJAS DE LIMÓN Y CEREZAS SE PUEDE DECORAR COMO UNA CARA CON OJOS, BOCA, OREJAS Y CORONA.
6. PARA TOMARLA SE LE COLOCA UN POPOTE.
MANGO COLADO
ELABORACIÓN DE MANGO COLADO
PRESENTACIÓN DEL MANGO COLADO
MANGO COLADO.
INGREDIENTES:
2 ONZAS DE LECHE EVAPORADA.
HIELO.
HIELO.
2 ONZAS DE RON
1 GOLPE DE LECHE CONDENSADA.
2 ONZAS DE CALAGUA
2 ONZAS DE JUGO DE MANGO. EL JUGO PUEDE SER NATURAL O EMBAZADO.
HIELOS.
PROCEDIMIENTO:
SE COLOCA EN UNA LICUADORA SE AGREGA HIELO, RON, LECHE EVAPORADA, UN GOLPE DE LECHE CONDENADA, CALAGUA, EL JUGO DE MANGO, SE LICUA HASTA DESHACER EL HIELO, Y SE SIRVE CON UNA GARNITURA.
FRESA COLADA
ELABORACIÓN DE FRESA COLADA
PRESENTACIÓN DE FRESA COLADA
FRESA COLADA.
INGREDIENTES:
HIELO.
2 ONZAS DE RON
2 ONZAS DE LECHE EVAPORADA.
1 GOLPE DE LECHE CONDENSADA.
2 ONZAS DE CALAGUA
2 ONZAS DE JUGO DE FRESA. EL JUGO PUEDE SER NATURAL O EMBASADO.
HIELOS.
PROCEDIMIENTO:
SE COLOCA EN UNA LICUADORA SE AGREGA HIELO, RON, LECHE EVAPORADA, UN GOLPE DE LECHE CONDENSADA, CALAGUA, EL JUGO DE FRESA, SE LICUA HASTA DESHACER EL HIELO, Y SE SIRVE CON UNA GARNITURA.
MONSTRUO VERDE
ELABORACIÓN DE MONSTRUO VERDE
PRESENTACIÓN DEL MONSTRUO VERDE
MONSTRUO VERDE
INGREDIENTES:
1 1/2 OZ DE RON
1 OZ DE MENTA VERDE
1 OZ DE JUGO DE LIMÓN
HIELO
PREPARACION:
EN UN SHEIKER SE COLOCA EL HIELO, RON, MENTA VERDE, EL JUGO DE LIMÓN, SE AGITA HASTA DESHACER EL HIELO Y SE SIRVE EN UNA COPA MARTINERA.
DAIKIRI DE FRESA
ELABORACIÓN DEL DAIKIRI DE FRESA
PRESENTACIÓN DEL DAIKIRI DE FRESA
DAIKIRI DE FRESA
INGREDIENTES:
1 OZ DE RON
1 OZ DE JUGO DE LIMÓN
1/4 DE OZ DE JUGO NATURAL
ZUMO DE FRESA
HIELO
ELABORACIÓN:
EN UNA LICUADORA LICUADORA SE AGREGA HIELO, RON, JUGO DE LIMÓN, EL JARABE NATURAL Y EL ZUMO DE FRESA SE SIRVE EN UNA COPA MARTINERA CON UNA GARNITURA DE FRESA.
BLUE HAWAII
ELABORACIÓN DEL BLUE HAWAII
PRESENTACIÓN DE BLUE HAWAII
INGREDIENTES:
1/2 OZ DE RON
1 OZ DE CURACAO
1/2 DE CREMA DE COCO (CALAGUA)
PREPARACION:
EN UN SHEIKER SE COLOCA HIELO, EL RON, CURACAO, CREMA DE COCO Y SE AGITA HASTA DESHACER EL HIELO Y SE SIRVE EN UNA COPA COCTELERA.
REINA DE CORAZONES
ELABORACIÓN DE REINA DE CORAZONES
PRESENTACIÓN DE REINA DE CORAZONES
INGREDIETES:
1 1/2 OZ DE RON
1/2 OZ JUGO DE LIMON
1 OZ DE GRANADINA
1 OZ DE SPRITE
HIELO
PREPARACION:
SE COLOCA EN UN SHEIKER HIELO, RON, LOMON, GRANADINA Y SPRITE. SE AGITA Y SE SIRVE EN UNA COPA MARTINERA Y COMO GARNITURA UNA CEREZA
BUSCAPIÑA
ELABORACIÓN DE BUSCAPIÑA
PRESENTACIÓN DE BUSCAPIÑA
INGREDIENTES:
1 1/2 OZ DE RON
1 OZ DE JUGO DE PIÑA
UN TWIST DE LIMÓN
ELABORACIÓN:
LONG DRINK SE SIRVE HIELO, RON JUGO DE PIÑA, SE COLOCA UN POPOTE I EL TWIST DE LIMÓN.
PONCHE DE CREMA DE AMOR
COMO PREPARAR UN MOJITO
ELABORACION DE CREMA DE PONCHE DE AMOR
PRESENTACION DE CREMA DE PONCHE DE AMOR
INGREDIENTES:
FLAN DE CAJA PREVIAMENTE ELABORADO Y CUAJADO( SIN CARAMELO)
4 A 6 OZ DE RON
1 BOTELLA PREVIAMENTE ESTERILIZADA Y DESINFECTADA
ELABORACION:
EN UN VASO DE LICUADORA SE COLOCA EL FLAN Y EL RON SE LICUA HASTA DESHACER EL FLAN Y SE SIRVE EN UNA COPA MARTINERA.
PREPARACION DE MOJITO
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